どぶろくってお酒じゃない！？

日本酒が好きな方はすでにお友達。日本酒が嫌いな方はこれからお友達。どうもKoiです。

さて、今回のテーマは『どぶろく』です。

どぶろくって白く濁ったお酒っていう印象がありますよね。酒屋さんに行くと日本酒と一緒に並べてあって、同じ枠組みな気がします。

実は、どぶろくってお酒じゃないんですよ！！これ知ってました？

日本酒の原料は米、水、微生物ですが、造っていくと白濁した液体『醪（もろみ）』になります。これを搾ることで澄んだ液体に変わります。いわゆる日本酒です。

どぶろくって白濁していますよね。つまり絞らずにそのままの原液が、どぶろくに相当するものになります。

酒税法上、「醪を固体（酒粕）と液体（原酒）に分ける」工程を行わなければ、清酒つまり日本酒として成り立ちません。つまり、搾らないままのどぶろくは、日本酒とは言えないのです。そのため、「そのほか醸造酒」という部類に決められています。もちろんアルコールは入っていますから未成年の方は飲めません。

一方、どぶろくと見た目が似ている『にごり酒』は、醪を粗濾ししたものです。清酒ほど絞らないので酒粕の成分が入っています。中には、甘酒の様な香りのするものもあるので、しっかりしたにごり酒やどぶろくが苦手な方にもオススメです。

酒税法で、にごり酒は「清酒」に分類されます。

にごり酒の中には『うすにごり（かすみ酒）』と呼ばれるものもあります。にごり酒をさらに濾して、にごりを少し残したタイプで、こちらもお勧めです。

いかがでしたか。澄んだ見た目をした日本酒以外にも白濁したどぶろくやにごり酒もファンがたくさんいらっしゃいます。こうやって知識を深めるとさらに食卓が楽しくなりますので、ぜひこれからも日本酒の知識を深めていきましょう。